کلوچه گردویی شکلاتی معمولاً با شکر سفید درست می‌شوند.
شکر قهوهای؛ ارد؛ نمک؛ تخم مرغ؛ یک عامل خمیر کننده مانند جوش شیرین؛ یک چربی، معمولاً کره یا شورتنینگ؛ عصاره وانیل؛ و تکه های شکلات برخی از دستور العمل ها همچنین شامل شیر یا آجیل (مانند گردوی خرد شده) در خمیر هستند.
بسته به نسبت مواد تشکیل دهنده و زمان مخلوط کردن و پخت، برخی از دستور العمل ها یک کلوچه نرم و جویدنی تولید می کنند در حالی که برخی دیگر یک کلوچه ترد و ترد تولید می کنند.
صرف نظر از مواد تشکیل دهنده، روش تهیه کلوچه در همه دستور العمل ها تقریباً یکسان است.
ابتدا قندها و چربی ها معمولاً با یک قاشق چوبی یا همزن برقی خامه می شوند.
در مرحله بعد، تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه می کنند و سپس آرد و مایه خمیر مایه را اضافه می کنند.
بسته به طعم دهنده اضافی، افزودن آن به مخلوط بر اساس نوع استفاده تعیین می شود.
کره بادام زمینی با مواد مرطوب و پودر کاکائو با مواد خشک اضافه می شود.
مواد تشکیل دهنده عنوان، چیپس های شکلات، و همچنین آجیل ها معمولاً در انتهای فرآیند مخلوط می شوند.
تا شکستن آن به حداقل برسد، درست قبل از اینکه کلوچه ها برداشته شوند و روی یک ورقه کلوچه قرار گیرند.
بیشتر خمیر کلوچه ها پخته می شوند، اگرچه برخی خمیر را همانطور که هست می خورند یا از آن به عنوان افزودنی به بستنی وانیلی برای تهیه بستنی خمیر کوکی با چیپس شکلاتی استفاده می کنند.
بافت یک کلوچه شکلاتی تا حد زیادی به ترکیب چربی آن و نوع چربی استفاده شده بستگی دارد.
مطالعه‌ای که توسط دانشگاه ایالتی کانزاس انجام شد نشان داد که جایگزین‌های چربی مبتنی بر کربوهیدرات تمایل دارند آب بیشتری را ببندند و آب کمتری را برای کمک به پخش شدن کلوچه ها در حین پخت باقی بگذارند و در نتیجه شیرینی‌های نرم‌تر و کیک‌مانند با پخش کمتر به دست می‌آیند.
